Hokkaido, Japón · Ciudad, Mar/Playa
Puerto histórico con vistas nocturnas célebres desde el monte Hakodate y mercado matutino de marisco.
Tren — Shinkansen hasta Hakodate desde Honshu, o vuelo directo
Hakodate es la cuna del ramen de sal, frente al miso de Sapporo y el shoyu de Asahikawa: caldo claro de cerdo y pollo con fideo fino y recto. Es la especialidad más barata y accesible de la ciudad.
La torre de 107 metros es el único sitio desde el que se aprecia la planta en estrella de la fortaleza de 1864, escenario de la batalla de Hakodate de 1868, último episodio de la guerra Boshin y de la efímera República de Ezo. Dentro del recinto se visita la reconstrucción de la magistratura, terminada en 2010 con técnicas tradicionales.
Una de las tres vistas nocturnas más famosas de Japón, teleférico incluido. Matiz honesto: lo de una de las tres mejores vistas nocturnas del mundo es marketing sin organismo que lo certifique, una frase que circula desde folletos japoneses de mediados del siglo XX. Lo verificable es que está en la lista japonesa de las tres mejores vistas nocturnas de Japón, y se la debe a su istmo entre dos bahías. En temporada alta la carretera al mirador está cerrada al tráfico privado de noche: solo autobús o teleférico.
Callejón de unas veintiséis barracas de ocho o diez asientos junto a la estación, reconstruido en 2005: yakitori, ramen y marisco. Es mucho más pequeño e íntimo que sus equivalentes de Sapporo.
Dos líneas en servicio desde 1913 que conectan Yunokawa, la estación, Daimon y el barrio de los almacenes. Hay pases de uno y dos días que se amortizan con tres viajes.
Del 1 al 5 de agosto, fechas fijas. Empieza con fuegos artificiales sobre el puerto y sigue con los desfiles del baile del calamar, en los que cualquiera puede unirse a la coreografía: es uno de los pocos matsuri japoneses explícitamente abiertos a los visitantes.
Cadena de hamburgueserías fundada en 1987 con diecisiete locales, todos en Hakodate y alrededores, cada uno con una decoración temática distinta. Su hamburguesa de pollo a la china fue elegida mejor hamburguesa local de Japón y no existe fuera de aquí.
Erizo de mar, cangrejo y salmón recién capturados, para desayunar. Dos avisos. Primero, la crisis del calamar es real y grave: en junio de 2025 se canceló la primera subasta de la temporada porque los barcos volvieron vacíos, el ejercicio 2024 cerró con el segundo peor registro histórico y el precio se ha multiplicado casi por cuatro en una década — el calamar del menú puede no ser de Hakodate y será caro. Segundo, en el mercado se ofrece pescar el propio calamar y cortarlo vivo delante del cliente: si te importa el bienestar animal, conviene saberlo antes.
En Motomachi, dentro de la antigua sucursal del Banco de Japón, con colección sobre ainu, nivjis, uiltas y otros pueblos del norte del Pacífico. Es el mejor contrapeso cultural a una visita centrada en el puerto occidentalizado, y conviene recordar que son pueblos vivos, no folclore extinto.
Está en el pueblo de Nanae, a media hora en tren, no en Hakodate. El circuito ciclista de unos catorce kilómetros rodea el lago con el volcán Komagatake de fondo, y los senderos entre islotes se hacen a pie en menos de una hora. En invierno hay pesca en hielo y raquetas.
Conjunto de almacenes portuarios del siglo XIX junto a la bahía, reconvertidos en tiendas, cervecería artesanal y espacios de música en directo.
Yunokawa es uno de los tres grandes onsen de Hokkaido y está dentro de la ciudad, a media hora en tranvía. Junto a la parada hay un baño de pies público y gratuito para quien no pernocte.
Acantilado al sur del monte Hakodate con vistas abiertas al Pacífico, gratuito y casi sin turistas, justo lo contrario de la aglomeración del teleférico.
Fortaleza con forma de estrella de cinco puntas, con torre mirador y cerezos en primavera.
Microcervecería con los tanques a la vista y cocina local junto al puerto: buen refugio nocturno cerca de los almacenes.
Todo diciembre hasta Navidad, un árbol gigante flotando sobre el agua de la bahía —regalo anual de la ciudad hermanada de Halifax—, con encendido diario y mercado navideño.
De diciembre a principios de mayo, unos noventa macacos japoneses se bañan en agua termal sin diluir. Aviso honesto: es un recinto cerrado de exhibición, no una población silvestre como la de Jigokudani, y el baño se abre en el horario que fija el parque. Si te importa el bienestar animal, conviene saberlo antes de ir.
Calles en cuesta con arquitectura occidental de la era Meiji.
Antigua oficina de correos de ladrillo de 1911 reconvertida en galería de tiendas de cristal, cajas de música y osos de peluche. El edificio es bonito y el contenido, muy comercial: conviene saberlo.
La reunión de verano se celebra entre junio y julio. Aviso: son carreras de caballos con apuestas, por si no quieres participar en espectáculos con animales.
Iglesia de cúpulas bizantinas fundada en 1859 por el clero ruso, la primera iglesia ortodoxa de Japón y símbolo del barrio de Motomachi.
Junto a Goryokaku, con una colección fuerte en caligrafía y en arte del sur de Hokkaido.
Lagos con islotes junto al volcán Komagatake, a poca distancia en tren de Hakodate. Precisión geográfica: está en el pueblo de Nanae, no en Hakodate, a unos veinticinco o treinta minutos en tren.
Santuarios activos en la falda del monte Hakodate, tranquilos y con escaleras y vistas. Complementan las iglesias de Motomachi para entender el sincretismo de un puerto abierto al extranjero.
Barrio de aguas termales junto al mar con más de 400 años de historia, con pediluvios de agua caliente gratuitos frente a la bahía de Hakodate.
Primer convento católico femenino de Japón, fundado en 1898 por monjas trapenses francesas, conocido por su jardín y sus productos lácteos y mantequilla artesanales. Aclaración: hay dos monasterios trapenses y se confunden. El convento femenino de Nuestra Señora de los Ángeles sí está en Hakodate; el monasterio masculino de Tobetsu está en Hokuto, otro municipio.
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